The Hot Brown sandwich - en specialitet fra Browns hotel i Louisville, Kentucky.

Toast med kalkun, tomat og bacon gratineret med mornay sauce. Den skal du prøve! (Opskrift herunder)

The Hot Brown sandwich (4 stks.)

2 store spsk. smør
2 store spsk. mel
2 1/2 dl fløde
2 1/2 dl sødmælk (+ evt. lidt mere, hvis konsistensen af saucen er for tyk)
En håndfuld revet pecorino
En håndfuld revet parmesan + ekstra til drys
1 tsk revet muskat
Salt og peber efter smag
600 g stegt kalkunbryst i tykke skiver
8 ristede skiver toastbrød uden skorpe
8 skiver sprødristet bacon
4 store eller 8 mindre tomater i skiver
Paprika
Persille

Kalkunbrystet krydres med salt og peber og brunes på en pande i olivenolie og sættes derpå i en 180 grader varm ovn i 30-40 minutter. afhængig af kalkunbrystets størrelse. Lad det stegte kalkunbryst trække under folie 20 min. inden det skæres ud.

Mornay sauce:
Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet og bag det af under omrøring. Det skal ikke tage farve. Tilsæt derpå den kolde fløde og mælken mens der piskes. Lad saucen koge igennem i et par minutter ved lav varme. Smag til med salt, peber og muskat og pisk den revne parmesan i.

Læg to af de smørristede toastskiver på hver sin ildfaste tallerken. Skær relativt tykke skiver af kalkunbrystet og læg dem på brødet. Læg skiver af tomat ovenpå kalkunbrystet. Fordel mornaysauce på hver sandwich, så alt er helt dækket. Drys med ekstra revet parmesan og lidt paprika. Sæt tallerkenerne i en 200 g varm ovn til overfladen bobler og begynder at brune lidt. Tag dem ud af ovnen, drys dem med lidt hakket persille og garner med 2 skiver bacon lagt som et kryds på hver sandwich. Server øjeblikkelig - men pas på ikke at brænde dig!